九州編ざぜん飯―福岡市博多区　正定寺―

材料

• お米3カップ（600cc）
• 黒豆（クロマメ）50g
• 塩少々
• 清酒大さじ1杯
  

作り方

1. 黒豆をなるべく厚い鍋で煎る。煎じ方は強火で、豆の黒皮がはじけ、中身がキツネ色になるまで煎るのがコツ。
2. 煎った豆を十分にさます。さめた豆を有り合わせの布の袋に入れ、木づちで小さく砕く。
3. ご飯の水加減は、普通のご飯の炊き方と同じ。米3カップ、煎って砕いた黒豆50gを炊飯器に仕込み、清酒、塩で簡単に味付けして、炊き上げる。

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