東北編やまな膳―青森県弘前市　徳増寺―

「サモダシの南蛮漬」

(写真：膳中央下)

材料

サモダシ 200g
タカノツメ 少々
納豆昆布 大さじ3杯
もろみ 大さじ2杯
そば汁 60g
砂糖 小さじ2分の1杯
酒 大さじ1杯

作り方

サモダシ、聞きなれない名だが、ナラタケモドキともいう。根の部分を取り、薄い食塩水で洗い水切りする。そば汁に砂糖、酒、タカノツメを加え煮る。 熱がとれたら、もろみと納豆昆布を加え混ぜ合わせる。

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