北海道編いも饅頭―函館市湯川町湯川寺―
材料
- ジャガイモ 300g
- 長芋 300g
- 椎茸 4枚
- 澱粉 大さじ2杯
- ごぼう 30g
- 椎茸 2枚
- 人参 30g
- だし汁 300cc
- 醤油 大さじ2分1杯
- 味醂 小さじ1杯
- 塩 少々
作り方
- ジャガイモ、長芋はゆでて裏ごしにかける。
- ごぼう、人参はささがきに、椎茸は細く切り醤油、味醂、だし汁で下味をつけて煮る。
- (1)を広げ、2を包むようにして、饅頭型を作る。小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ揚げる。
- だし汁に醤油、味醂、塩を整え煮立ってきたら水とき澱粉でとろみをつける。
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