東海編いとこ煮―愛知県宝飯郡御津町大恩寺―
材料
- カボチャ 800g
- 小豆 200g
- 砂糖 大さじ3杯
- 醤油 大さじ3杯
- 味醂 大さじ3杯
- だし汁 200cc
- 塩 少々
作り方
- カボチャはところどころ残してむく。適当な大きさに切って、めんとりをし、だし汁、味醂、醤油で味を整え煮る。
- 小豆を鍋に入れ、ひたひた程度に水を注いで火にかけ、沸騰したら火を弱めて柔らかくなるまで煮る。
- (2)に砂糖とひとつまみの塩を入れ煮上げる。
- (1)を器に2〜3個盛りつけ、その上に(3)をたっぷりとかける。
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