中部編 まんげつ―長野市元善町淵之坊―
材料
- 長芋 300g
- 餅粉 200g
- 生椎茸 小5個
- みつ葉 少々
- くるみ 少々
- 青しそ 少々
- だし汁 2分1カップ
作り方
- 長芋の皮をむき、20分ほど茹で裏ごしする。
- （1）に餅粉と塩・砂糖少々を加え、耳たぶ程の柔らかさにねる。
- 椎茸・くるみ・根みつ葉を細かく切り油で炒め、味噌、調味料で味を調える。
- ピンポン玉大の量の（2）に（3）を包みこみ10分程蒸す。
- （4）を器に入れ、だし汁に適当に椎茸を入れとろみをつけて上からかけ、千切りの青じそをのせる。
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