九州編 蓮根ゆず胡椒炒め―佐賀県藤津郡塩田町本應寺―

材料

• 蓮根 300g
• 油大さじ 2杯
• だし汁 2分1カップ
• 酒 大さじ1杯
• 味醂 大さじ1杯
• 醤油 大さじ2杯
• ゆず胡椒 少々
• 胡麻 大さじ2杯

作り方

1. 蓮根は皮をむき、酢水に1時間程度つけ、ざるにあげ水をきる。
2. 鍋を熱し油で蓮根を炒める。
3. だし汁、酒、味醂、醤油で味を整え水気がとぶまで煮る。煮すぎないように！
4. 火をとめゆず胡椒いり胡麻を加える。

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