北海道編 こぶ巻き―北海道室蘭市満冏寺・善行寺―
材料
- 昆布 4枚（20cm）
- かんぴょう 4本（20cm）
- ごぼう・人参・いんげん 各100g
- 砂糖 大さじ2杯
- 酒・味醂 大さじ1杯
- 醤油 大さじ3杯
- 塩・酢・だしの素 少々
作り方
- 昆布・かんぴょうはぬるま湯に30分程つけきれいに洗ってざるにあげる。
- ごぼう・人参・いんげんを昆布の幅に合わせて切る。これを芯にして昆布で巻きかんぴょうで結ぶ。
- 鍋に切り残った昆布をひき、（2）を並べひたひたの水に酢を加え20分程煮る。楊枝が通る程になったら、調味料を加え更に1時間程ことことと弱火で煮る。
→ 詳しくはこちら
