東北編 磯あんかけ―秋田県由利郡金浦町浄光寺―
材料
- 〈とうふ〉
- 片栗粉1カップ
- ピーナッツバター100g
- 砂糖70g
- 酒50cc
- 寒天1／3本
- 塩少々
- 〈あん〉
- 砂糖･片栗粉･酒各50cc
- しょうゆ大さじ3
作り方
- 寒天を鍋に入れ、弱火で水2カップと酒で煮溶かし、さらにピーナッツバターをとかす。
- 3カップの水に片栗粉をといて、（1）に加える。
- とろみがついたら砂糖を加え、大きな泡が出るまで練る（30分ぐらい）。
- 塩を加え、水でぬらしたフキンをかけて一晩室温で固める。
- あんの材料を350ccの水に全部あわせ、とろみがつくまで練り、とうふにかける。
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