東海編 白和え―静岡県賀茂郡松崎町天然寺―
- 大根150g
- 人参1／4本
- きゅうり1／3本
- もめん豆腐半丁
- こんにゃく1枚
- いりごま大さじ4杯
- 砂糖大さじ6杯
- 酢大さじ2杯
- 塩･醤油･酒各少々
作り方
- 薄く輪切りにしたきゅうりと、千切りにした大根、人参を塩もみしておく。
- こんにゃくは短冊切りにして、砂糖、醤油でうす味をつけ、さましておく。
- すり鉢でよくすったごまに絞った豆腐を入れ、よくすりつぶす。
- （3）の半分に（1）を入れ、酢、砂糖大さじ3杯、酒、醤油少々を入れて味を整える。
- （3）の残りの半分に（2）を入れ、砂糖大さじ3杯と酒で味をつける。
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