北海道編 もずく豆腐―北海道余市町宝隆寺―
材料
- もずく 100g
- 豆腐 4分の1丁
- 片栗粉 適量
- だし汁 1カップ
- 塩 小さじ1杯
- 酒 300cc
- しょうゆ・砂糖 各少々
- 桜塩漬け 4輪
作り方
- 豆腐を水切りし、切り分ける。
- 濃いめのだし汁に塩、酒、しょうゆ、砂糖を加えて味を整える。
- もずくを丁寧に洗い、水切りをしたあと、（2）の半量で味をつける。
- 豆腐に片栗粉をつけ、少なめの油で焼き揚げる。
- 器にもずくを敷き、揚げたての豆腐をのせ、（2）の残り半量を熱くしてかけ、塩抜きした桜漬けを飾る。
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