関東編 桃のくずよせ―山梨県都留市西涼寺―
材料
- 桃 1個
- くず粉 25g
- 水 2分1カップ
- レモン汁 4分1個分
- ブランデー 大さじ2分1杯
- 砂糖大さじ 2分1杯
作り方
- 皮を剥いだ桃をミキサーに入れ、変色しないようにレモン汁と水を加えジュースにする。
- 鍋に（1）とくず粉を入れてよく溶かし強火で練る。煮立ってきたら弱火にしてさらに2分ほど練り、ブランデーと砂糖を加えて火を止める。
- 適当な容器の中に水を濡らしたラップを敷き、その中に手早く（2）を流しこみラップで包みこむ。
- （3）を冷水につけ、冷えたところでラップをはずし、器（桃の葉）に盛りつける。
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