九州編 ひじきおから―熊本県水俣市西生噂
材料
- ひじき 20g
- おから 150g
- 薄揚げ 1枚
- にんじん 4分の1本
- 干し椎茸 2個
- 干し椎茸のもどし汁 1カップ
- 砂糖 大さじ4杯
- 薄口醤油 大さじ3杯
- みりん 小さじ3杯
- 油 適宜
- ごま油 少々
- 酢 小さじ2分の1杯
作り方
- ひじきはもどして水洗いし、よく水を切る。薄揚げ、人参、椎茸は線切りにする。
- 鍋に油を熱しひじきを炒め、薄揚げ、人参、椎茸を入れてよく炒めたあと、椎茸のもどし汁を加えて煮る。
- （2）に砂糖、薄口醤油、みりんの順に入れ弱火で煮る。
- 別の鍋に油を熱し、おからを弱火で炒めておく。
- （3）に（4）を入れ、弱火で炒める。最後にごま油を入れ、酢少量を加える。
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