広島発 ふきの信田巻（しのだまき）

材料

• (4個分)
• 薄揚げ2枚
• ふき1束
• 三つ葉1束

煮汁

• 出汁750cc
• 淡口しょうゆ50cc
• みりん50cc
• 砂糖適量

作り方

1. ふきに軽く塩をすりこみ、色よくゆで上げ、冷水につけ色止めをする。皮をむき、適当な大きさに切る。
2. 三つ葉はさっとゆでて、水にさらす。
3. 薄揚げは三方開きにし、湯の中で油抜きをして固く絞る。
4. (1)を(3)で巻き、(2)でしばる。

協力：

本館／広島県佐伯郡宮島町1133
TEL／0829-44-2131

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