広島発 蒟蒻のステーキ（こんにゃく）木の子ぞえ
材料
- (4人分)
- 板蒟蒻 1/3枚
- しめじ・まいたけ・れんこん 各30グラム ぎんなん・青唐 各適量
- 植物油・薄力粉 各適量
- お酒 100cc
煮出汁
- 出汁 375cc
- 淡口醤油・みりん 25cc
- さとう 大さじ1
ステーキソース
- 煮切酒・煮切みりん・濃口醤油 各30cc
- おろしたまねぎ・おろししょうが・おろしにんにく・すりゴマ・梅肉 各少量
作り方
- しめじ、まいたけ、ぎんなんを適当な大きさに切り、酒煎りをしてザルに取ります。
- ステーキソースの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせて水分をよく切った(1)を混ぜ、きのこの味が出たら火を止めます。
- 板蒟蒻は下茹でをして煮出汁で味を含ませ、水分を切り薄力粉を両面につけ、フライパンに油を塗り、よく焼きます。
- 皿に盛り付け、油で揚げた薄切りれんこん、ぎんなんなどを添えます。
協力：
本館／広島県佐伯郡宮島町1133
TEL／0829-44-2131
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