広島発 えびいも饅頭
材料
- 材料 (4人分)
- 海老芋 4本
- 片栗粉 適量
- お米 少量
- 片栗粉 適量
- 植物油 適量
- ぎんなん 4粒
- 百合根 適量
- なめたけ 少量
煮出汁
- 出汁 950cc
- 淡口醤油・塩・酒 各少々
- さとう 250g
揚げ出汁
- 出汁 各100cc
- おみりん・淡口醤油 各10cc
作り方
- 大きめの鍋にたっぷりの水とお米を入れ、皮をむいた海老芋を柔らかくなるまで茹でる。
- 茹であがったら水にさらし、煮出汁で炊く。
- 炊きあがったら熱いまま水気をとり、裏ごしにかけて冷ます。
- 手のひらに60gぐらいの（3）をのせ、適当な大きさに切ったぎんなん、百合根、なめたけなどと饅頭にし、片栗粉をつけて油で揚げる。
- 器に盛り、揚げ出汁をかけ、木の芽をそえて出来上がり。
協力：
本館／広島県佐伯郡宮島町1133
TEL／0829-44-2131
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