佐賀発 揚げ出汁豆腐山菜みぞれ煮
材料
- 材料 (4人分)
- 豆腐 2丁
- かぶ 中2個
- 山菜（好みで2、3種） 適量
- 上新粉 適量
- 葛（片栗粉） 30ｇ
精進出汁
- 干ししいたけ 2枚
- 昆布 10ｇ
- 炒り大豆 10ｇ
鍋出汁
- 精進出汁1リットルに薄口醤油15cc、塩5ｇを加える
作り方
- 豆腐は食べやすい大きさに切り、軽く水を切って上新粉を付け、高温の油で揚げる。
- 山菜は茹でたあと水にさらしてアクを抜く。
- 2を精進出汁300ccに塩、醤油を加えたものに漬（ひた）し下味をつける。
- 煮立てた鍋出汁に、すりおろしたカブを入れて軽くかきまぜ、揚げたての豆腐を加える。
- 30ccの水でといた葛（片栗粉）をかけてとろみをつけ、3と山椒の葉を散らす。
協力：
嬉野温泉大正屋
佐賀県嬉野市嬉野町温泉一区1-3-17
TEL／0954-42-1170
→ 詳しくはこちら
