佐賀発 百合根(ゆりね)饅頭 菊花あんかけ
材料
- 材料 (4人分)
- 百合根 200g
- 浮き粉 30g
- ぎんなん 12個
- 菊花菊菜 適量
- 栗麩 20g
- 利休麩(大徳寺麩) 1／2個
- 出汁 200cc
- みょうが 2個
作り方
- 百合根を1枚ずつはがし、軽く塩をあてて蒸す。
- 裏ごしして浮き粉を加えよく練り、1個50gに丸める。
- ぎんなん、栗麩は油で揚げ、適当な大きさに切る。利休麩も小さく切っておく。
- (3)を(2)で包み、10分ほど蒸してから、油で揚げる。
- 出汁に塩、薄口しょう油、みりんを加えて味を調え、水溶き片栗粉を流し、混ぜながらとろみをつける。
- (4)を器に盛って(5)をかけ、千切りにしたみょうが、湯通しした菊花と菊菜を散らす。
協力：
嬉野温泉大正屋
佐賀県嬉野市嬉野町温泉一区1-3-17
TEL／0954-42-1170
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