長野発
材料
- 材料 (4人分)
- 豆腐 2/1丁
- わらび 20g
- よもぎ 5g
- 片栗粉 20g
- 塩 少々
- 菜の花 4本
- 汁
- 昆布だし 350cc
- 無調整豆乳 400cc
- 塩 少々
作り方
- わらびのアク抜きをする。
- 豆腐の水気をよく取り、裏ごしする。すり鉢に片栗粉、よもぎ、わらび、塩を加えてする。
- (2)をラップで茶巾絞りにし、蒸す。椀に団子、汁を盛り、団子の上に菜の花、百合根、白髪ネギ、木の芽を添えて出来上がり。
協力：
笹屋ホテル
長野県千曲市戸倉温泉千曲之湯1-3-17
TEL／026-275-0338
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