静岡発 野菜すいとん胡麻風味
材料
- 海老芋 2個
- かぶ 5個
- にんじん 2本
- 油揚げ 2枚
- 長ネギ、ごぼう、かぶの葉、いりゴマ 適量
- かぼちゃ 1／2個
- まいたけ 1パック
- 上新粉 適量
- こんぶ出汁
- 水 2300cc
- 薄口醤油 144cc
- みりん 144cc
- こんぶ 適量
作り方
- 下茹でした海老芋、にんじん、かぼちゃをそれぞれ裏ごしする。かぶは生のままおろし金でおろし、布で水分をふき取る。
- (1)のそれぞれに上新粉を混ぜて団子を作り、サッと湯どおしする。
- かぶの葉、まいたけ、軽く焼いた油揚げ、長ネギを一口大に切る。ごぼうは笹がきにしておく。
- 薄口醤油、みりん、こんぶを一煮立ちさせて出汁を作る。
- いりゴマをすり鉢で粗ずりにしておく。
- (4)に(2)(3)(5)を入れて煮込む。
協力：
伊豆下田蓮台寺温泉
清流荘
静岡県下田市河内2-2
TEL／0558-22-1361
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